Verstehen, was gesunde Ernährung wirklich ausmacht:
Von Makro- und Mikronährstoffen über Kalorien und Energie bis zu den wichtigsten Grundlagen für einen gesunden Alltag.

Mikronährstoffe liefern keine Kalorien, sind aber trotzdem unverzichtbar. Zu ihnen gehören Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente. Sie unterstützen unzählige Prozesse im Körper: etwa den Energiestoffwechsel, das Immunsystem, die Blutbildung, die Muskelfunktion, die Nervenleitung, den Zellschutz und den Erhalt von Knochen und Gewebe. Ohne eine ausreichende Versorgung mit Mikronährstoffen kann der Körper viele Aufgaben nicht optimal erfüllen – selbst dann nicht, wenn genug Kalorien aufgenommen werden. Die DGE weist deshalb neben Energie und Makronährstoffen ausdrücklich auch Referenzwerte für Vitamine und Mineralstoffe aus.

Wichtig ist: Mikronährstoffe wirken meist nicht isoliert, sondern im Zusammenspiel. Eine gute Versorgung entsteht in der Regel am besten durch eine abwechslungsreiche, lebensmittelbasierte Ernährung mit viel Gemüse, Obst, Vollkorn, Hülsenfrüchten, Nüssen, hochwertigen Eiweißquellen und je nach Ernährungsweise weiteren passenden Lebensmitteln. Nahrungsergänzungsmittel können in bestimmten Situationen sinnvoll sein, ersetzen aber keine grundsätzlich unausgewogene Ernährung. Das BZfE und die DGE betonen beide, dass der Ernährungsalltag idealerweise über eine breite Lebensmittelauswahl abgesichert wird.

Gerade im stressigen Alltag wird die Bedeutung von Mikronährstoffen häufig unterschätzt. Wer viel arbeitet, trainiert, wenig schläft oder oft zu schnellen Convenience-Lösungen greift, achtet oft zuerst auf Kalorien oder Protein, aber zu selten auf die Mikronährstoffdichte. Dabei entscheidet genau diese Qualität häufig darüber, wie fit, belastbar und regenerationsfähig man sich fühlt. Wer sich mit Mikronährstoffen beschäftigt, schaut Ernährung deshalb nicht nur unter dem Aspekt „Wie viel esse ich?“, sondern auch unter dem viel wichtigeren Punkt „Was liefert mir dieses Lebensmittel wirklich?“.